Домашний творог. Приготовление творога. Творог из молока. Как приготовить творог дома - Дело вкуса Домашний творог. Приготовление творога. Творог из молока. Как приготовить творог дома Автор , 07.01.2012 , Рубрики: 6 Порций ~ 15 часов Домашний творог. Приготовление творога. Творог из молока. Как приготовить творог дома Молоко 3 л. Рецепт приготовления домашнего творога из кислого молока с пошаговыми фотографиями. Есть разные способы готовить творог в домашних условиях, иногда творог делают из кефира, из свернувшегося при кипячении молока, из скисшего (домашнего) молока. Вот из кислого домашнего молока, а проще говоря, простокваши, мы и будем делать домашний творог. Этому рецепты меня очень давно научила моя бабушка, она уже много лет использует этот способ, и на ее столе, каждый день, есть свежий домашний творог. Итак, условие первое и основное, молоко должно быть домашним (из-под коровы или с молочной фермы), обычно с 3-х литровой банки домашнего молока получается 700-900 г творога (иногда больше) и пол литра сметаны. Итак, Вы купили 3 литра домашнего молока, желательно покупать молоко сразу в стеклянной банке, с домашнего молока нужно собрать сливки, если молоко свежее, или сметану, если оно уже скисло. Для этого нужно дать постоять молоку несколько часов, тогда сливки поднимутся наверх, и Вы увидите, что сверху образовался слой сливок (они имеют более желтый оттенок в отличие от молока), сливки нужно осторожно снимать столовой ложкой и переливать в другую баночку. Можно подождать пока молоко скиснет и таким же образом снять сметану. Иногда покупая молоко, особенно у хозяйки (на базарах его специально взбалтывают), можно сразу увидеть поднявшийся слой сливок. Количество сливок будет завесить от жирности молока, иногда их перед продажей специально сливают. Второе условие, молоко должно скисать не в холодильнике, когда молоко скисает в холодильнике вместо того чтоб превратиться в простоквашу оно приобретает неприятный запах и портиться. Обычно я покупаю домашнее молоко, что бы использовать его свежим, но как только чувствую, что оно скисло, сразу вынимаю его из холодильника и оставляю при комнатной температуре. Если Вы купили молоко что бы сделать из него творог, то тогда его сразу нужно оставить при комнатной температуре. Процесс скисания зависит от температуры в комнате (летом молоко может скиснуть за день, зимой процесс может занять 2 дня), кислое молоко (простокваша) чем то напоминает кисели или желе, если зачерпнуть такое молоко ложкой, то оно будет похоже на кусок мягкого желе. Когда Ваше молоко превратилось в простоквашу можно начинать делать творог, или хотя бы поставить скисшее молоко в холодильник (иначе молоко сильно перекиснет). После того как молоко скисло лучше в течение 1-3 дней сделать творог (летом быстрее), иначе молоко перекисает и творог получиться кислым, по запаху можно определить перекисла Ваша простокваша или нет (перекисшее молоко имеет неприятный, слишком кислый запах). Если Вы используете свежую простоквашу, то творог получается нежным и имеет приятный вкус, такой творог прекрасно храниться в холодильнике до 5 дней. Ингредиенты: Молоко 3 л. Время подготовки: 2 дня. Время приготовления: 15 часов. Способ приготовления: Итак, молоко скисло и я убрала с него слой сметаны. Берем глубокую кастрюлю, на дно кладем вилку или свернутую в несколько слоев тряпочку (что бы банка не треснула). Ставим банку с простоквашей и заливаем кастрюлю водой, воды должно быть вровень с молоком в банке. Ставим кастрюлю на средний огонь. Крышкой не накрывать. В простокваше желательно сделать крестообразный разрез до дна банки, так она равномерно прогреться. Творог нужно готовить на слабом или среднем огне. Суть в том что бы простокваша равномерно прогрелась. Готовность простокваши нужно проверять опустив палец в середину банки, как только простокваша в середине банки стала теплой 35*-40* огонь можно выключать, а банку оставить в воде, что бы творог подошел. Если простокваша в середине стала слишком горячей, то банку нужно вынуть из воды, и оставить остывать при комнатной температуре. Итак, простокваша нагрелась и творог начал отделяться от сыворотки, теперь ее нужно охладить до комнатной температуры.На фото видно как творог начал отделяться от сыворотки. Обычно творог поднимается наверх, иногда он сначала опускается (как на фото), а потом поднимается. После того как простокваша остыла ее нужно вылить в свернутую вдвое марлю. Связываем марлю узелком и подвешиваем на ночь. Для ускорения процесса можно положить творог под пресс. Под марлю можно поставить мисочку что бы туда стекла сыворотка. Из сыворотки можно приготовить блины, ее также можно использовать как косметическое средство. На утро количество простокваши в марле заметно уменьшилось, зато мы получили замечательный домашний творог. Мне например нравиться мягкий творог, в котором еще осталось немного жидкости, но если Вы любите более сухой творог, то тогда марлю должна висеть чуть дольше, а еще лучше положить марлю под пресс. В результате Вы получите вот такой домашний творожок. Приятного аппетита! Ссылка на этот рецепт! ( 8 голосов, средняя оценка: 4,50 из 5 ) Еще вкусные рецепты Оставьте Ваш отзыв Имя (обязательно) Email (обязательно) Ваш отзыв четыре 6 = Сообщить мне о новых комментариях по e-mail Подписаться на рассылку Рубрики загрузка... Рубрики: 02.03.2011 Рубрики: 22.04.2010 Рубрики: 09.08.2011 Рубрики: 30.10.2010 Фиби написал(а): Катерина написал(а): Игорь написал(а): Юрий написал(а): Свежие записи Рубрики: 05.06.2012 Рубрики: 11.05.2012 Рубрики: 23.04.2012 Мы на Facebook : рецепты на каждый день, на праздник и просто, чтобы порадовать любимого человека. 2010-2012 Delo-Vcusa.ru©
source
Комментариев нет:
Отправить комментарий